Tecnología educativa, el ingrediente secreto para reducir la rotación de personal en restaurantes

Encontrar al mejor staff de un restaurante es difícil, pero mantenerlo es aún más complicado. La rotación de personal es uno de los más grandes problemas para las áreas de recursos huma- nos de cualquier empresa, pero en México la industria restaurantera se ve particularmente afectada; la migración de personal puede alcanzar una tasa de hasta 50 por ciento, siendo los meseros, los trabajadores que más cambian de empleo.

Según la Asociación Mexicana de Recursos Humanos, en México la rotación de personal alcanza un índice del 16.75 por ciento por lo que es el más alto entre los países de América Latina.

El problema es severo si se considera que reemplazar a un empleado puede costarle a la empresa hasta 300 por ciento de su salario base, según la American Center for Progress; sin embargo, existen nuevas opciones tecnológicas como Hero Guest, que es una App dedicada a la capacitación que ha demostrado ser eficaz para mantener al equipo capacitado y sobre todo motivado, lo que incide en su permanencia en la empresa.

Hero Guest, es una de las principales tendencias que han transformado la formación profesional y ha demostrado ser un factor que puede mantener retención de los colaboradores.

De acuerdo con Rodrigo Vargas su director general y fundador, la App ofrece contenido personalizado que motiva y empodera a los colaboradores a tener un mejor desempeño a través de tecnología divertida y fácil de usar, lo que mejora su autoestima y seguridad y ello, incide en su permanencia en la empresa.

“Con base en nuestras estadísticas y después de trabajar durante más de diez años en el sector de la restauración, hemos visto tasas de rotación que pueden llegar al 80 o incluso al 100 por ciento del personal”.

La migración laboral implica un proceso de curva de aprendizaje que impacta directamente en la obtención de resultados y en la reputación de la empresa al exterior, por ello, las empresas que utilizan la tecnología de e-learning logran mejorar el nivel de satisfacción de los colaboradores en la empresa en un 18%, de acuerdo a Molly Fletcher Company.

Además, un estudio reciente de IBM asegura que, por cada dólar invertido en capacitación en línea, la empresa recibe un retorno de 30 dólares en concepto de productividad.

Por otro lado, un estudio de Global Market Insights estima que el sector del e-learning crezca a una tasa compuesta anual de alrededor del 8% entre 2020 y 2026. Actualmente esta industria está valorada en más de 200 mil millones de dólares. La proyección para 2026 es de 375 mil millones de dólares.

La App Hero Guest tiene presencia en varios sectores como hotelería, FinTech, Retail, entre otros, pero en los restaurantes ha logrado una particular penetración con ejemplos como la cadena de restaurantes de comida japonesa Sushi Itto, que logró reducir casi un 20 por ciento la rotación anual de su personal al utilizar la aplicación.

Al respecto, su director, Javier Ochoa, señaló que Hero Guest cubrió la necesidad de capacitación de la compañía al capacitar a distancia a los colaboradores de manera sencilla y dinámica pero además con su uso se logró una reducción en la rotación que se prevé se consolide aún más este año.

Afirma que previo a la pandemia la rotación de personal anualizada era de entre 80 y100 por ciento, lo que se logró reducir cerca de 20 por ciento con el uso de la plataforma y para este 2021 esperar lograr un acercamiento con los colaboradores a fin de retenerlos los primeros 3 meses y después lograr procesos de excelencia aprendidos de una manera práctica, ágil, fácil y motivadora a través de la plataforma.

“Hemos podido cumplir uno de los objetivos de origen que era detener y mejorar la rotación a través de la capacitación con una app que se acercara a nuestros cerca de cuatro mil colaboradores, de forma amigable, porque pueden practicar en casa o en sus tiempos libres, fue muy bien recibida, no pesa y no genera gastos innecesarios”.

Asegura que con el sistema tradicional de capacitaciones presenciales era muy complicado llegar hasta los colaboradores del interior del país por lo que se mandaba el material y eventualmente los entrenadores acudían, pero el costo era muy elevado, mientras que con la App se han entrenado a más de 4 mil 700 personas en más de 200 sucursales de 6 países en los que Sushi Itto tiene presencia.

La aplicación se adaptó a las necesidades específicas de Sushi Itto, “trabajamos de la mano con Hero Guest para acercarnos a los colaboradores y que ellos pudieran utilizar su tiempo libre o practicar desde su casa, la app es muy intuitiva, ligera y llega hasta los dispositivos de cada uno de ellos, lo que es muy atractivo”.

Para Alfonso Mendoza, fundador y director general de la compañía Infocus Consultores, que cuenta con 14 años de experiencia y que ha colaborado con empresas como Coppel, Telcel y Grupo Premier Automotriz, las nuevas tecnologías aplicadas a la capacitación de personal se han implementado desde hace algunos años, sin embargo, la pandemia las impulsó y en la actualidad son aceptadas por la mayoría de las compañías.

Asegura que estas tecnologías “llegaron para quedarse y las empresas que se han adaptado a ellas son más competitivas, en contraparte, las compañías que no logren la penetración no sobrevivirán.

El también egresado del IPADE Business School, con 18 años de experiencia en el ramo, reconoce que el costo de la rotación puede ser de hasta 2 o 3 meses el valor de la vacante, pues la compañía invierte en la búsqueda, selección y capacitación de un nuevo integrante del equipo.

Además, al tener vacío un puesto de trabajo el resto del equipo se desgasta, ya que debe asumir la carga de trabajo del que se fue y en ocasiones, se puede generar un efecto dominó e irse más colaboradores alerta Alfonso, y añade que, si la vacante correspondía a un cargo directivo o gerencial en un área clave como ventas o atención al cliente, su ausencia puede afectar al servicio e incurrir en más pérdidas monetarias.

Entre los beneficios de la capacitación a distancia reconoce la disminución de costos y del tiempo de los traslados que en metrópolis como la Ciudad de México pueden ser de hasta dos horas y media.

Considera que el futuro de la tecnología aplicada a la capacitación son los modelos híbridos en los que se pueda aprender a través de una pantalla y practicar de forma presencial, sobre todo en áreas operativas.

Autor: Shana

Actualmente el periodismo y los medios de comunicación están en constante cambio, en gran parte por las nuevas tecnologías. Por tal motivo, he creado shanafilms como un medio dedicado a acercar al público general una mirada profesional, crítica y entretenida a través del turismo, en cine, los videojuegos, el entretenimiento y estilo de vida, con contenidos originales.

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