Estamos en septiembre el mes más patriótico en nuestro Mexico y la gastronomía es uno de los pilares de nuestras tradiciones por lo que te invitamos a comerlos y tener una experiencia culuinaria con Toks, Chiles en Nogada.
#Momentoks
Creados originalmente en honor a Agustín de Iturbide, y representando gastronómicamente al ejercito trigarante son recoocidos a nivel internacional por ser un platillo que mezcla lo dulce y o salado en armonía .
Disfrutando de un #Momentoks en Shanafilms tuvimos la oportunidad de degustar un de este platillo, que refleja todo el nacionalismo de nuestro país. La receta de los Restaurantes Toks fue creada por Víctor Fabela, Chef Ejecutivo de Restaurantes Toks, y está elaborado con chiles poblanos marinados en vino tinto, rellenos de carne Angus con frutos secos, duraznos, manzanas, peras y plátanos dorados, bañados en salsa de nuez, la cual también contiene jerez, perejil y granada.
Durante la experiencia nos mostraron el procedimiento para realizar el famoso Chile en nogada Toks y nos compartieron algunos tips:
- Los Chiles con un peso aproximado de 120grs se asan por la tarde del día anterior y se dejan todo una noche marinando en Agua con sal y vino tinto para que conserven su sabor y consistencia.
- La carne utilizada en Angus por lo que su calidad es superior
- Se vacía promero la carne en el sarten y posteriormente la cebolla, junto al durazno en almibar así doramos sin quemar los ingredientes
- La nogada es elaborada con crema dulce, por lo que unicamente le añadiremos media taza
Después de ver la preparación llego el momento decisivo de probarlo y la experiencia se vivío así:
Asñi que platicando con nuestro amigo Beto, laos Chiles en Nogada de Toks son deliciosos y la mezcla de los ingredientes logra que tanto el chile como la nogada tengan un sabor en armonía además de que no es empalagoso.
Shana 